Confiserie Aix-en-Provence : Douceurs provençales
- Bloggeur de Life in Aix
- 22 oct. 2024
- 9 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 févr.
Avez-vous déjà goûté aux délices sucrés de la confiserie provence ? Au cœur d'Aix-en-Provence, la maison du Roy René perpétue depuis plus d'un siècle l'art des gourmandises provençales. Dans cet atelier artisanal, les senteurs enivrantes de miel, de pistache et de melon confit s'échappent, évoquant la richesse du terroir provençal. Des calissons d'aix au nougat, en passant par les pâtes de fruits et les navettes provençales, la confiserie aix en provence rend hommage à une tradition séculaire.
Chaque création est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération, mettant à l'honneur les ingrédients emblématiques de la région. Les pâtisseries provençales du Roy René séduisent les papilles des gourmands depuis 1920, offrant une expérience gustative unique. Que vous craquerez pour les calissons fondants, le nougat croquant ou les pâtes de fruits gorgées de soleil, ces spécialités sucrées sauront vous transporter dans l'univers enchanteur de la Provence.
Points clés à retenir :
La maison du Roy René perpétue la tradition des confiseries provençales depuis plus d'un siècle.
Les calissons d'Aix, le nougat et les pâtes de fruits sont des spécialités emblématiques.
Les créations mettent en valeur les ingrédients typiques de la région provençale.
Les recettes sont transmises de génération en génération, témoignant d'un savoir-faire ancestral.
La confiserie Aix-en-Provence propose une expérience gustative unique, évoquant les saveurs de la Provence.
Sommaire :
L'histoire de la Maison du Roy René : plus d'un siècle de tradition
A Aix-en-Provence, en 1920, est née la Maison du Roy René. Depuis plus d'un siècle, elle célèbre la tradition des douceurs sucrées. Le calisson d'Aix est son symbole. Les artisans transmettent leur savoir-faire de génération en génération.
La Maison du Roy René a modernisé ses ateliers. Le soutien de la Région Sud et du Fonds Européen a été crucial. Elle conserve son âme artisanale et possède le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV).
Elle est un leader dans la production de calissons à Aix-en-Provence. Près de deux tiers des calissons proviennent de ses ateliers. Les calissons traditionnels, avec leur glaçage blanc, sont très appréciés. Plus de 10 millions sont vendus chaque année dans le monde.
Année de fondation | 1920 |
Lieu de création | Aix-en-Provence |
Labels et certifications | Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), certification IFS, label PME+ |
Production annuelle de calissons | Plus de 10 millions dans le monde |
Part de la production aixoise | Près des deux tiers |
Depuis 1630, les calissons du Roy René sont bénis en septembre. Cette tradition est très importante pour Aix-en-Provence. La Maison du Roy René s'efforce de la préserver pour les gourmands.
Les confiseries provençales emblématiques du Roy René
La Confiserie du Roy René est fière de son héritage provençal. Elle propose des confiseries traditionnelles qui mettent en avant les saveurs du terroir. Parmi elles, le calisson d'Aix, le nougat artisanal et les pâtes de fruits gourmandes sont très célèbres. Ils font la renommée de la maison depuis plus d'un siècle.
Le calisson d'Aix : une douceur incontournable
Le calisson d'Aix est un symbole de la région. Cette confiserie, créée en 1454, contient un tiers d'amandes, un tiers de fruits confits et un tiers de sirop de sucre. Les calissons du Roy René sont reconnus pour leur teneur élevée en amandes de Provence, jusqu'à 50% dans certaines éditions.
Le nougat : un savoir-faire ancestral
Le nougat est un pilier de la maison. Il est fait selon des méthodes traditionnelles. La Confiserie du Roy René utilise des œufs blancs de poules élevées en plein air et des amandes locales pour garantir la qualité de ses nougats.
Les pâtes de fruits : un hommage aux producteurs locaux
Les pâtes de fruits du Roy René rendent hommage aux fruits et aux producteurs locaux. Elles sont faites à partir de fruits sélectionnés avec soin. La Confiserie du Roy René travaille avec les producteurs locaux pour obtenir des fruits de qualité, soutenant l'agriculture régionale.
Confiserie | Composition | Origine des ingrédients |
Calisson d'Aix | 1/3 amandes, 1/3 fruits confits (min. 60% melon), 1/3 sirop de sucre | Amandes de Provence (jusqu'à 50%) |
Nougat | Amandes, miel, sucre, blancs d'œufs | Amandes locales, œufs de poules élevées en plein air |
Pâtes de fruits | Pulpe de fruits, sucre | Fruits du terroir provençal |
La Confiserie du Roy René valorise les ingrédients locaux et le savoir-faire traditionnel. Elle
offre des douceurs authentiques et délicieuses aux gourmands.
Des recettes traditionnelles perpétuées de génération en génération
Les confiseries provençales de la Maison du Roy René viennent d'un savoir-faire transmis depuis longtemps. Les artisans suivent avec soin des recettes anciennes. Ils transmettent ainsi les traditions avec passion et authenticité.
Le calisson d'Aix est un symbole de la région. Sa recette, inchangée depuis 1454, est un trésor gastronomique. Il est fait d'amandes, de fruits confits et de melon, glacé et découpé en losange.
La Maison Nougat Chabert & Guillot, célèbre pour ses calissons, garde l'héritage de la confiserie. Leurs calissons de Provence sont connus pour leur qualité et leur authenticité. Ils symbolisent l'histoire culinaire de la région.
Confiserie | Origine de la recette | Transmission |
Calisson d'Aix | Depuis 1454 | De génération en génération |
Nougat Chabert & Guillot | Recette familiale depuis 1780 | Perpétuée par Philippe Segond |
Chaque bouchée de calisson ou de nougat est une invitation à goûter les saveurs authentiques de la Provence. Elles viennent d'un savoir-faire ancestral et d'un amour pour les traditions régionales. La Maison du Roy René s'engage à garder cet héritage pour les gourmands cherchant l'authenticité.
Confiserie Aix en Provence : une gamme variée de gourmandises
La Confiserie Aix en Provence offre une grande variété de délices provençaux. Vous y trouverez des calamandes et des olivettes, des fruits glacés, des biscuits comme les
navettes et les casse-dents. Il y a aussi des sirops, des chocolats et des douceurs à tartiner.
Les calamandes et les olivettes : un clin d'œil aux paysages provençaux
Les calamandes et les olivettes au chocolat sont des symboles de la région aixoise. Elles rappellent les olives des paysages de Provence. Leur goût, qui mélange chocolat et amandes, est unique.
Les fruits glacés : une tradition remontant au 16e siècle
La fabrication des fruits glacés date du 16e siècle, comme le dit Michel de Nostredame. La Confiserie Aix en Provence continue cette tradition. Elle propose des fruits confits en sucre, comme les oranges et les figues, qui capturent les saveurs de la Provence.
Les biscuits provençaux : navettes et casse-dents
Les navettes et les casse-dents sont des spécialités provençales. Les navettes, biscuits parfumés à la fleur d'oranger, sont dégustés à la Chandeleur. Les casse-dents, biscuits croquants aux amandes, sont parfaits avec un café ou un thé. La Confiserie Aix en Provence les fait selon les recettes traditionnelles.
Produit | Origine | Caractéristiques |
Calissons d'Aix | Aix-en-Provence | Pâte d'amande et de melon confit, glaçage royal, IGP |
Navettes provençales | Provence | Biscuit parfumé à la fleur d'oranger, forme de barque |
Casse-dents | Provence | Biscuit croquant aux amandes |
Fruits glacés | Provence | Fruits confits enrobés de sucre, technique du 16e siècle |
Sirops, chocolats et douceurs à tartiner
La Confiserie Aix en Provence propose aussi des sirops, des chocolats et des douceurs à tartiner. Ces produits, faits avec soin, offrent une expérience gustative unique. Ils permettent de goûter à la Provence à chaque fois.
Une démarche responsable pour des confiseries d'excellence
Chez Le Roy René, la qualité des confiseries est essentielle. L'entreprise utilise des matières premières locales, comme celles de Provence et de Méditerranée. Cela aide à réduire l'empreinte carbone grâce au transport réduit.
Des matières premières cultivées en Provence et en Méditerranée
Le Roy René choisit des circuits courts pour ses fruits. Les ingrédients viennent de producteurs locaux, près de la fabrique. Par exemple, les fraises viennent d'un champ à 12 km.
Cette approche soutient l'économie locale. Elle assure aussi une qualité exceptionnelle des produits.
Ingrédient | Origine | Distance de la fabrique |
Fraises | Confiture de ma femme | 12 km |
Miel | Apiculteurs locaux | 20 km |
Fruits pour pâtes de fruits | Vergers de Provence | 30 km |
Une fabrique moderne et éco-responsable
La fabrique du Roy René est moderne et respectueuse de l'environnement. Elle a installé 1200 panneaux solaires. Cela couvre une partie de son électricité.
Le Roy René vise à éliminer les emballages plastiques d'ici 2022. Les bonbons sont dans des emballages en verre réutilisables. Les films d'emballage sont 100% compostables.
1200 panneaux solaires installés sur le toit de la fabrique
Objectif zéro plastique d'ici 2022
Emballages en verre réutilisables pour les bonbons
Films d'emballage et de papillotage 100% compostables et biodégradables
Grâce à cette démarche, Le Roy René offre des confiseries de qualité. Elles combinent goût, tradition et respect de l'environnement.
Le Roy René : une boutique en ligne pour les gourmands
La confiserie provençale Le Roy René a ouvert une boutique en ligne. Les gourmands de France peuvent y trouver et commander des spécialités de la région. La boutique propose un grand choix de confiseries, faites main par des artisans du Roy René.
On y trouve le fameux calisson d'Aix, fait depuis 1454. Il y a aussi le nougat, en plusieurs saveurs, selon la tradition provençale. Les pâtes de fruits, les fruits confits, et les biscuits provençaux sont aussi disponibles.
La qualité des produits est au cœur de la boutique en ligne du Roy René. Ils sont faits avec des ingrédients choisis avec soin, de la Provence et de la Méditerranée. Les prix sont attractifs, permettant à chacun de se faire plaisir ou de gâter ses proches avec des produits authentiques.
Catégorie | Exemples de produits |
Calissons | Calissons d'Aix, Calissons au chocolat, Calissons aux fruits |
Nougats | Nougat blanc, Nougat noir, Nougat aux amandes, Nougat pistache |
Pâtes de fruits | Pâtes d'abricot, Pâtes de fraise, Pâtes de poire, Pâtes de framboise |
Biscuits provençaux | Navettes, Casse-dents, Biscuits au miel, Macarons |
Fruits confits | Orangettes, Citrons confits, Écorces d'orange, Cerises confites |
La boutique en ligne du Roy René est parfaite pour se faire plaisir ou pour offrir un cadeau unique. Les commandes sont traitées rapidement et soigneusement. Les spécialités provençales préférées sont livrées directement chez vous, partout en France.
Des confiseries provençales pour toutes les occasions
Les confiseries du Roy René sont idéales pour toutes les occasions. Elles sont parfaites pour offrir un cadeau gourmand ou pour se faire une pause sucrée. Ces douceurs provençales raviront les papilles de tous, petits et grands.
Un cadeau gourmand et authentique
Offrir des confiseries provençales du Roy René, c'est faire plaisir. Vous trouverez une grande variété de produits, comme les calissons d'Aix et les nougats. Voici quelques idées de cadeaux gourmands :
Les 13 Desserts de Provence : une édition limitée à 4 000 exemplaires, proposée à 17,90€
Le Coffret Confiseries et Chocolats : un assortiment varié disponible en 260g (19,90€), 340g (24,90€) et 500g (42,90€)
L'Assortiment de Confiseries : 3 boîtes suspendues contenant des petits calissons, des nougats blancs et des caramels au calisson, le tout pour 14,90€
Une pause sucrée tout au long de la journée
Les confiseries du Roy René sont parfaites pour une pause sucrée. Découvrez comment les savourer avec un café, un thé ou une infusion. Voici un aperçu des prix des différentes confiseries :
Confiserie | Prix régulier |
Calissons d'Aix (boîte de 380g) | 17,90€ (prix remisé : 14,30€) |
Mini calissons d'Aix | 10,90€ |
Nougat de Montélimar - tendre | 9,90€ |
Caramel au beurre salé - tendre | 9,50€ |
Bonbon à la violette | 7,90€ |
Cœur de cerise - pâte de fruit chocolat et griotte | 11,50€ |
Olive de Provence - amandes enrobées de chocolat noir et blanc | 10,90€ |
Bille fruitée - bille de pâte de fruit naturelle | 10,50€ |
Bonbon au coquelicot | 7,90€ |
Bille d'orangette - orange confite chocolat | 10,50€ |
Les confiseries provençales du Roy René sont parfaits pour un cadeau ou une pause sucrée. Elles rendent tous les moments de plaisir et de partage encore plus spéciaux.
Conclusion
La Confiserie du Roy René à Aix-en-Provence est un véritable temple de la gourmandise. Elle invite les amateurs de douceurs à un voyage gustatif inoubliable. Avec plus de 400 tonnes de calissons et 60 tonnes de nougats produits chaque année, cette confiserie artisanale perpétue un savoir-faire ancestral.
Les confiseries provençales du Roy René, comme le célèbre calisson d'Aix, sont élaborées avec passion. Elles sont faites à partir de matières premières soigneusement sélectionnées.
Plus de 200 tonnes de melons de Cavaillon et d'amandes provenant d'amandiers replantés en Provence sont transformées chaque année.
Soucieuse de préserver l'authenticité de ses créations, la Confiserie du Roy René a adopté l'ERP Sage X3. Cela lui permet d'optimiser sa gestion et sa logistique. Elle propose des confiseries d'excellence, disponibles en boutique, en ligne et à travers différents canaux de distribution.
Véritable ambassadrice de l'art de vivre provençal, la Confiserie du Roy René invite à découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de la Provence. Un voyage gustatif riche en émotions et en plaisirs sucrés attend les gourmands. Une expérience gourmande inoubliable, à partager sans modération !
FAQ
Quelles sont les spécialités emblématiques de la confiserie Le Roy René ?
Le Roy René est connu pour le calisson d'Aix, le nougat et les pâtes de fruits. Ces produits mettent en avant les amandes et les fruits de Provence.
D'où viennent les matières premières utilisées dans les confiseries du Roy René ?
Les ingrédients du Roy René viennent de Provence et de Méditerranée. Cela assure la qualité grâce à des filières courtes.
Quels types de gourmandises peut-on trouver dans la boutique en ligne Le Moulin Bleu ?
La boutique Le Moulin Bleu offre une grande variété de spécialités locales. Vous y trouverez des nougats, des calissons, des bonbons au miel, des biscuits provençaux, et plus encore.
Les confiseries du Roy René sont-elles adaptées pour offrir en cadeau ?
Oui, les confiseries du Roy René sont un cadeau parfait. Elles sont idéales pour tous les occasions et font plaisir à tous.
Quelles sont les traditions perpétuées par la Maison du Roy René depuis sa création en 1920 ?
Depuis 1920, la Maison du Roy René garde un savoir-faire artisanal. Elle transmet des recettes ancestrales de génération en génération. Cela préserve la gastronomie provençale.
La confiserie Le Roy René est-elle engagée dans une démarche éco-responsable ?
Oui, Le Roy René est engagé pour l'environnement. Il utilise des matières premières locales et a installé des panneaux solaires. Cela réduit son impact écologique.